I° Meeting - VALORVITIS

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Results



8.30 – 9.15 Registrazione dei partecipanti

9.15 – 9.30  Saluti istituzionali
Paolo Aceto - Regione Piemonte
Vincenzo Gerbi – Presidente Società Italiana di Scienza e Tecnologia degli Alimenti

9.30 – 10.00  
I progetti AGER
(Giorgia Spigno, Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza)

10.00 – 10.15
Il progetto VALORVITIS
(Giorgia Spigno, Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza)

10.15 – 10.30
Valorizzazione dei raspi per il recupero di zuccheri e composti antiossidanti
(Giorgia Spigno, Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza)

10.30 – 10.45
Le applicazioni casearie dei sottoprodotti enologici
(Giuseppe Zeppa, Università degli Studi di Torino)

10.45  – 11.00 Coffee break

11.00 – 11.15
L’utilizzo di vinacce nei settori delle conserve vegetali, dei prodotti da forno e della confetteria
(Vera Lavelli, Università degli Studi di Milano)

11.15 – 11.30
L’estrazione con CO2 supercritica di olio di vinaccioli
(Luca Fiori, Università degli Studi di Trento)

11.30 – 11.45
La percezione dei prodotti alimentari funzionalizzati da parte dei consumatori
(Luisa Torri, Università degli Studi di Scienze Gastronomiche)

11.45 – 12.15 Discussione

12.15 –12.45 Chiusura dei lavori

 
 
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